树大招风，防人之心不可无，宁澜干脆的把梨树林和栗子林中间的几亩地也买了，请孙望过来都围了起来。

之所以中间这几亩地要买下，一来他种这些梨树是要做秋梨膏的，到时需要建作坊。二来梨树养护 6-7 年进入盛产期后，亩产可达 5000-6000 斤，护理的好的还有亩产8000斤的，宁澜需要挖一个地窖保存鲜梨。

还有就是梨树授粉和板栗授粉不一样，板栗是雌雄同株异花，主要通过风媒传粉。而梨树在现代一般采用人工授粉和蜜蜂授粉，人工授粉需要制作花药，没有现代的工具加持，制好花药梨花的花期也就过了，所以这些梨树的授粉方式主要依托于蜜蜂授粉，宁澜需要地方养蜜蜂。

虽说建作坊和养蜜蜂两年后再急也不晚，但早做打算总不会有什么坏处。

头一次和宁建民接触，宁澜就心生好感，宁建业肥头大耳，平时偷奸耍滑的，大多人敢怒不敢言，而宁建民是个能干实事的。

“那我就先谢过建民叔了，这登记造册的事还得麻烦您去县衙跑一趟。”

“嗨，莫和叔客气，你往日送来的年礼节礼我们一家都记着呢。”

原来宁澜和村长不常往来，也是有私人恩怨的缘故。如今换了村长，宁澜也不介意多走动卖好，“建民叔，若以后有用的上我的地方尽管开口。”

“好，叔就知道你是个好的，”宁建民听了宁澜的话也满意离去。

买地垒围墙挖地窖几个大动作下来，宁澜捉襟见肘。

他又借用了笑笑点心铺的十几两银子，秦大哥那儿借了二十两，年前这段时间他要用这些钱做些糖来卖。

李时珍的《本草纲目》中记载过“糖法出西域, 唐太宗始遣人传其法入中国，以蔗准过漳木槽取而分成清者，为蔗饧。凝结有沙者为沙糖，漆瓮造成如石如霜如冰者为石蜜、为糖霜、为冰糖。

明代之前的蔗糖多为黑糖, 杂质也多, 直到明代时一个匠人无意中发现研究出了“黄泥水淋糖法”，现代所吃的白砂糖才被制作出来。

当然宁澜并不是要直接做白糖, 这时的制糖技术还在大家族里把控, 他并没有能力和这些大家抗衡。

李时珍 《本草纲目·穀四·饴糖》种还记载过“饴, 即软糖也。”宁澜要做的是用水果、淀粉、蔗糖和麦芽糖做成的与古人概念里大不相同的果味软糖。

原来说好了要做糖炒栗子给张九如吃，只是糖炒栗子得热着吃才好吃, 宁澜便做了几罐栗子红茶酱还有一封信一起给张九如寄过去。

红茶酱是煮熟的栗子仁和红茶煮到水的颜色变深，过滤出茶叶弃之不用，栗子仁和茶水用小石磨碾成泥，放入锅中小火翻炒, 炒制过程中加入牛奶猪油直到栗子酱变的浓稠就可以了。

宁澜总共做了五罐, 一罐留下来自己吃，剩下的四罐都给张九如了。

“哪有白使唤人干活的, ”刘承似真似假的抱怨, “不止白使唤人，还叫我还倒贴一桌酒菜。”

宁澜本来要去驿站的, 结果路上碰见了刘承，刘承说他家的人要去州城, 正好可以把东西捎过去。驿馆走的慢, 栗子酱也不是久放的东西, 宁澜便应下, 叫他把东西交给张冬至就行。

“多谢刘兄了, ”宁澜过去敬他酒，刘承迟迟不举杯，“不喝算了，我家这两亩栗子收了还不够付工人的钱呢，实在做不出多的栗子酱。”

刘承马上道，“我家有啊，我外祖庄子里种了不少栗子呢。”

“成，拿纸笔来，我把栗子酱的做法给你写下来。”

刘承这才和宁澜碰了杯把酒一口喝下了，并使唤他的小厮，“快拿纸笔去。”

栗子酱做起来没有什么难度，宁澜给就给了也不心疼，松仁栗子糕的做法也一并写下来了。

刘承得了方子开心道，“够意思，我看你这地里也没什么可忙的了，接下来有什么打算？”

“打算做些软糖，刘兄可有什么门路，我想买几百斤橘子。”

“软糖是嗨，我不问，橘子的事儿你就交给我吧，”刘承爽快应下了。

宁澜原来也衡量过直接买梨做秋梨膏的，只是秋梨膏要用冰糖和几味中药，十斤的梨才能熬得一斤秋梨膏，以他现在的实力根本做不起来。

“公子，笑什么呢，”小满问道，他家公子自收了宁澜送来的东西和信后，拿着信已经笑了好一会儿了。

“你自己瞧，”张九如把宁澜写了如何逗弄老师和用蛇吓地痞那一页纸递给了小满。

“宁公子太有趣了，”小满看过也是忍俊不禁。

“小满，你可知道一种白如雪的糖？”信后面的内容叫张九如吃了好大一惊。

“不知，公子都不知道，我更不会知道了，”小满道，“要真有这样的糖，必定价格不菲吧。”

“那是自然，”张九如自问走过不少地方，别说见过，就连听都没听说过这种糖，也怪不得宁澜信中万分小心，叫他派信的过的